Bržolni steak s kostjo
- Težavnost 3
- Jamiii žar , Mesne jedi
Priprava
Na steaku rahlo narežemo maščobo in jo nasolimo, tako se bo lepše stopila. Žar ogrejemo na 18 stopinj in steak postavimo na indirektno stran. Tam ga pečemo do notranje središčne temperature mesa 45–48 stopinj. Ko dosežemo to temperaturo, ga prestavimo na direkten ogenj, kjer ga zapečemo 1–2 minuti na stran. Ko ga zapečemo z obeh strani, ga odložimo na desko, kjer mora počivati vsaj pet minut. Po petih minutah ga lahko razrežemo. Razrezane rezine posujemo z grobo soljo in po želji dodamo sveže mleti poper.
Sestavine za 3 osebe
- steak (1 kg)
- 2 ščepca grobe soli
